美食日记|飘香牛肉酱

2022-01-18 09:25 来源:下厨房


飘香牛肉酱


01

材料准备


牛肉

400克

花生油

400克

豆豉

40克

蒜末

80克

鲜姜

30克

甜面酱

30克

郫县豆瓣酱

80克

干香菇

5~6朵

红辣椒

100克(150克)

青辣椒

100克(150克)

白糖

15克

花椒面

一小勺

十三香

一小勺

适量

白芝麻

20克

花生碎

60克



02

做法步骤


准备好所有食材后,先将辣椒切碎。泡发好的香菇切丁,大蒜鲜姜切碎。



牛肉切小粒,锅里倒油烧热,放入牛肉粒熬出水分。加蒜末姜末香菇丁豆豉继续熬制,出香味时候放入辣椒继续小火熬制,不要心急。



慢火熬制到辣椒变色水分出去,加花椒面十三香再加甜面酱郫县豆瓣酱白糖,盐也这时候加进去,尝一尝是自己适合的咸。这时候差不多小火十分钟左右就可以了。


牛肉酱晾到温热的时候加炒熟的花生碎和白芝麻,装瓶即可。




03

成品参考



小贴士:

1.好的牛肉很关键,筋头巴脑的估计不会好,我用牛里脊。

2.辣椒括号里的数量是我用的量,这种辣椒非常非常辣,喜欢特别辣的朋友可以不减量。

3.牛肉酱我差不多全程熬制了将近两个小时,仅供参考。

END


(来源:柳飘扬)


 实习编辑:周钰轩


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