美食日记|飘香牛肉酱
2022-01-18 09:25 来源：下厨房飘香牛肉酱
牛肉 | 400克 |
花生油 | 400克 |
豆豉 | 40克 |
蒜末 | 80克 |
鲜姜 | 30克 |
甜面酱 | 30克 |
郫县豆瓣酱 | 80克 |
干香菇 | 5~6朵 |
红辣椒 | 100克（150克） |
青辣椒 | 100克（150克） |
白糖 | 15克 |
花椒面 | 一小勺 |
十三香 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 20克 |
花生碎 | 60克 |
准备好所有食材后，先将辣椒切碎。泡发好的香菇切丁，大蒜鲜姜切碎。
牛肉切小粒，锅里倒油烧热，放入牛肉粒熬出水分。加蒜末姜末香菇丁豆豉继续熬制，出香味时候放入辣椒继续小火熬制，不要心急。
慢火熬制到辣椒变色水分出去，加花椒面十三香再加甜面酱郫县豆瓣酱白糖，盐也这时候加进去，尝一尝是自己适合的咸。这时候差不多小火十分钟左右就可以了。
牛肉酱晾到温热的时候加炒熟的花生碎和白芝麻，装瓶即可。
小贴士：
1.好的牛肉很关键，筋头巴脑的估计不会好，我用牛里脊。
2.辣椒括号里的数量是我用的量，这种辣椒非常非常辣，喜欢特别辣的朋友可以不减量。
3.牛肉酱我差不多全程熬制了将近两个小时，仅供参考。
END
（来源：柳飘扬）
实习编辑：周钰轩
扫一扫下载大小新闻客户端
iOS版
Android版
烟台日报社 鲁ICP备09098943号-3
大小新闻网 视听许可证(CUTV总台)
鲁公网安备 37060202000289号
中国互联网举报中心电话：12377 举报邮箱：jubao@12377.cn侵权假冒举报：0535-12345
违法和不良信息举报电话：0535-6632653 举报邮箱：3445611386@qq.com
